乾拌麵評比|太和殿拌麵全口味:麻辣拌麵、九葉青勁麻拌麵、椒香麻醬拌麵,香麻過癮拌麵選擇

乾拌麵評比這次要來開箱的是太和殿拌麵尚未開箱,就要先來讚美一下太和殿拌麵單包裝的販售方式,讓想要嘗鮮的人可以一次購入所有口味,不用擔心份量太多吃不完!
太和殿是台灣知名的麻辣鍋品牌,成立於1944年,秉持著希望來用餐的顧客能如皇帝般享受服務及品嚐佳餚的心,對於料理及食材十分的用心。這一兩年,太和殿也推出了自己的乾拌麵系列,希望能將獨創的麻辣好滋味,用全新的方式讓更多人吃到。乾拌麵評比系列的的第二篇文章,就是要來開箱太和殿乾拌麵啦!不得不說,看到太和殿拌麵躺在量販店的貨架上,看起來超誘人的啊,恨不得能立刻煮來吃吃看!

再次分享一下阿琉自己的個人口味以及接下來乾拌麵評比的一些準則,讓大家對於參考指標更清楚一點~

1.所有乾拌麵的烹調,皆會以包裝上的說明指示為主,包裝上說煮幾分鐘就煮幾分鐘,以確保達到最佳的口感。
2.評比試吃時的醬料皆會加完「整包」(儘管阿琉平常可能不會這麼做~),且醬料只拌「麵」的部分,有時候照片上看到的蔬菜或蛋,都只是配著吃以及裝飾用的配菜,並不會跟麵一起拌去影響原本乾拌麵配好的比例。
3.阿琉本身幾乎不挑食(比方說有人不吃油蔥口味的東西或不吃辣,阿琉都沒有~)、口味中等偏清淡、平常喜歡且可以接受的辣度大概介於小辣及中辣之間、可以接受偏甜口味的鹹食。

太和殿拌麵:麻辣拌麵、九葉青勁麻拌麵、椒香麻醬拌麵

太和殿拌麵共有三個口味,分別是麻辣拌麵、九葉青勁麻拌麵、椒香麻醬拌麵,他們家的拌麵有個很大的特色,就是份量比其他品牌的乾拌麵大,光是麵體就都重達110g。太和殿的總經理沈琬分享,他們叫太和殿,因此是用皇帝的思維去做,也就是說一定要做霸主,所以麵量要比別人多,非常有趣。份量大,在價格方面,太和殿拌麵的價格的確也偏高,不同通路的單包售價大概介於69元到80多元之間,算是比較奢侈的乾拌麵,但值得讚許的是,太和殿拌麵都是單包裝單包裝販售的,因此不用擔心想要品嘗所有口味,卻不知道大量買回家吃不吃得完。

太和殿拌麵的外包裝算是蠻美的,不論是字體或是配色都挺好看的,感覺是有特別設計過~

太和殿拌麵:麻辣拌麵

麻辣拌麵是三個口味之中,最吸引阿琉的一種!打開包裝,麻辣拌麵的麵體較另外兩個口味粗,型態有點像家常白麵,但要再扁一些。麻辣拌麵的醬包共有三包,最大包的是麻辣醬包,是以豆瓣醬、大豆油、芝麻油、辣椒、花椒、酒釀及各種香料調和而成;橘紅透明的是麻辣香油,由大豆油、芝麻油、辣椒、花椒及大蒜組成;醬油色的則就是一般醬汁。其實一打開外包裝,就能聞到像是麻辣鍋底料的味道了哈哈!

麻辣拌麵拌好後椒麻味聞起來超級香,麵體呈現褐色帶橘色,還有看起來像是豆瓣醬的不均勻分佈雜質。一入口,哇,真的好像在麻辣鍋中煮麵呀,椒香味濃、入口麻辣,非常美味!麻辣拌麵的麵體雖然沒有特別粗,但是是好吃有咬勁、不軟爛的麵條,讓人一口接一口!麻辣拌麵剛開始幾口真的非常美味,有享用麻辣鍋的錯覺,但吃到後面嘴巴麻感開始出現、除了麻的其他滋味漸漸消失,似乎就不那麼令人驚豔了。整體來說其實這個麻辣拌麵蠻好吃的,儘管份量大,仍會讓人一口接一口的吃,但因為有一定辣度,因此適合配著其他配菜一同享用。另外,太和殿拌麵的價格較高,阿琉不會讓它成為家中的常備乾拌麵,但偶爾嘴饞時可能會去買來煮~

太和殿拌麵:九葉青勁麻拌麵

九葉青勁麻拌麵共有兩包醬包。綠色的是勁麻醬包,勁麻醬包是由青辣椒、泡小米椒、辣椒、大蒜、生薑等成分調製而成,一撕開勁麻醬包的包裝,一股濃厚的酸麻香氣及撲鼻而來,令人食慾大開;另外褐色醬包則是比較一般的醬油包,組成中也有較多化學成分。

整個麵拌勻之後,顏色偏淡黃,賣相很像一般的乾麵。麵條一入口,舌頭麻的感受最重,甚至有點超越麻,微微的感到辣了。出乎意料的,這麵條的鹹度極低,非常好入口,帶著淡淡的酸氣,各種多層次滋味調和下,吃得出「高級」的味道。就麵條口感來說就稍微普通了,九葉青勁麻拌麵使用的麵體是太和殿他們家的獨創的心型麵條,是細麵上有一個凹槽,可以留住香料與醬汁。根據包裝上的說明煮了3分半,這細麵的咬勁不是非常足夠,雖不到軟爛但口感十分普通。整份九葉青勁麻拌麵足足有137克,麵體就有110克,份量遠大於一般乾拌麵,再稍微加個青菜對女生來說就很有飽足感,但也因為份量稍大,這碗麵吃到最後會稍嫌油膩和膩口,由於價格稍高,因此阿琉只能將它定位為能嚐鮮的選擇。

太和殿拌麵:椒香麻醬拌麵

椒香麻醬拌麵是三個口味中重量最重的一種麵,但其實三個口味的麵體本身都重110g,椒香麻醬是麻醬醬料在重哈哈。椒香麻醬拌麵的醬料組成為麻醬、醬油包以及一包香辣油包。查看過新聞中來自太和殿官方的分享,若要煮這個口味的麵給孩子吃,可以不要加入香辣油包,就是美味的麻醬麵;若是不怕辣的大人要吃,則推薦加入香辣油包增添風味。

阿琉煮這包麵時不小心多煮了半分多鐘,導致麵條稍軟、有點容易斷,所以煮麵的時候還是要按照包裝上的指示說明呀~麵煮好撈上來, 阿琉先嘗試只加麻醬及醬油包,先不加入香辣油包的味道。原味麻醬拌麵的麻醬香非常濃郁,非常明顯吃得出芝麻的香氣,但濕潤度夠、沒有普通麵店常見麻醬麵的乾澀難以入口,是非常優秀的麻醬麵!

吃了兩口原味的麻醬麵後,將香辣油包加入,瞬間麵體的顏色深了一個色階,椒香味四溢。一入口,果然多了個明顯的花椒香氣,辣得好吃,但整體麻醬的味道卻少了很多。若是下次再購買這個口味,阿琉會傾向香辣油包加一點點提味就好,否則香濃的麻醬香被蓋過真的也是挺可惜的。

太和殿拌麵總評

一句話說太和殿拌麵:口味特殊獨到、香麻過癮,價格略高但推薦嘗試!
口味推薦:麻辣拌麵>=椒香芝麻拌麵(偏好不加完整包香辣油包)>九葉青勁麻拌麵,偶爾嘴饞可以奢侈一下的選擇,記得搭配蔬菜或其他配菜較不膩口~

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