台北美食|初魚屋台 泰順街精緻無菜單料理

 

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最近加菲人品大爆發,國中的好朋友突然想要請我吃飯
沒想到他說要請我吃的是小有名氣的無菜單日本料理餐廳初魚屋台
初魚屋台
位在台電大樓附近的泰順街上
泰順街上還有兩外兩間初魚的分店:初魚料亭初魚鐵板燒
這三間不一樣的地方是:初魚屋台大多都是生食,初魚料亭則是以熟食為主
初魚鐵板燒顧名思義就是鐵板燒料理~

加菲的朋友知道加菲愛吃生魚片,所以就選擇了初魚屋台,超感動的~

這三間皆是採預約制,沒有事先預約可是吃不到的
預約的方式,只要到初魚的官網上登記就可以了(官網連結
初魚屋台午餐和晚餐分別有兩個可以預約的時段
午餐:11:30/13:00(90分鐘)
晚餐:17:30/19:30(120分鐘)

如果想要有較長的時間可以慢慢享用的話,可以選擇晚上的時段,比午餐多了30分鐘
每個人的價位是1000元+10%,總共是1100元

用餐規則

預定注意事項:
1.於網站預約完成後,將發送付款簡訊通知,請於時限內完成付款,
才算完成預定喔!
2.付款確認訂位後欲更改用餐時間/ 人數,請於用餐前3天提前告知,
三天內無法取消與修改訂位!
3.如訂位用餐當日人數不足不退未到者餐費,僅退預定食材
(無料理生鮮食材)
4.訂位保留10分鐘,遲到將不保留座位不退款,
僅退預定食材(無料理生鮮食材)
補充事項🙏🙏🙏
1.小店座位8位,訂位確認後不接受現場增減人數,以免造成備料浪費或不足。
2.每場的包場人數為8人。
3尊重食材本身特性,即日起生魚片不做全面炙燒服務。
4因本店環境及空間有限只接待敢吃生食的孩童。
5. 🈲10歲以下無法自我控制及家長無法安撫之孩童入內。
6.本店消費採線上匯款或來店現金預付。
7.禁帶酒精飲品。
8.屋台是路邊攤,沒有洗手間。
9.恕不接待無法匯款預付及電話私訊訂位之客人,用餐皆需提前到店訂位付款,不便之處請見諒!

 

在去初魚屋台用餐之前,加菲有先上網爬過文
聽說初魚屋台的店內空間不大,大約只有兩、三坪,也沒有廁所
當天到了從外面看起來,果真很小!
不過一看就知道是日本料理店,雖然佔地小,但裝潢一點也不馬虎
而店內只能夠容納師傅的料理空間、吧台以及八位客人的座位
當客人坐滿時連一點走動的餘裕空間都沒有
這真的是加菲看過土地空間利用得最符合經濟效益的方式了哈哈

在吧台上,每個人的前方都已經放置好餐具和餐盤
其中筷枕還是一隻魚的形狀,好可愛~

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當天我們的餐點完全是由一位師傅負責
坐在吧台前可以看到師傅整個料理的過程
加菲兩個小時的過程都在期待師傅接下來會拿出什麼食材哈哈
然後做成各種形式的料理放到我們的面前

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一開始,師傅先上了小菜:小黃瓜醃蘿蔔,這兩樣都是是可以免費續的~

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酒蒸蛤蜊

小小的酒杯裡盛著清酒,裡頭有兩隻蛤蜊
不得不說酒和蛤蜊真的非常搭,不論是什麼料理
酒味可以蓋掉蛤蜊的腥味
而這道非常適合放在開胃菜,可以潤潤喉,好來品嚐接下來的料理

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主餐的部分包括湯和甜點總共有十二道

九州真鯛魚

這道握壽司很特別的是,師傅在上面灑上了德島柚子以及玫瑰鹽
在口中可以感受到柚子微酸以及玫瑰鹽鹹鹹的味道,多了一種清新的感覺~

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北海道干貝

這是加菲第一次吃到生的干貝,完全打破加菲對干貝的印象
雖然加菲蠻喜歡吃干貝的,但平常吃到的幾乎都不是真的干貝
市面上賣的生鮮干貝吃起來都有一股相當刺鼻的腥味,也容易柴柴的
初魚的生干貝超級鮮甜、入口即化
不過因為加菲之前沒有吃過其他的生干貝,只能和熟干貝的口感做比較哈哈

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牡丹蝦

師傅從吧台前方的玻璃櫃取出好幾隻蝦
在我們的面前現場處理,從剝蝦到去除背部的黑線,動作都非常俐落

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八隻蝦子一下子就處理完成
平常也很少有機會吃到生的蝦子,比起煮熟的蝦子多了一股鮮甜的味道

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長崎鮪魚

這就是傳說中的鮪魚中腹toro
雖然比不上位於上腹肉,但這個色澤還真的是超級美的~
整片位於中腹包覆著飯,整顆握壽司送進嘴裡鮪魚立馬再嘴裡化開!
加菲平時喜愛鮭魚勝過鮪魚,但這片鮪魚直接超越鮭魚在加菲心中的地位
加菲不知道怎麼形容,就是吃了會有種很幸福的感覺哈哈

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北海道鮭魚卵

白飯上鋪上滿滿的鮭魚卵
這個鮭魚卵完全體現了在口裡爆開的口感
輕輕一咬一顆一顆飽滿的鮭魚卵裡頭鮮甜的汁液就在嘴裡散開
而且這一份鮭魚卵的量也不少,吃完超級滿足!

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鹽烤魚下巴

加菲那時候吃得太開心了,忘記拍到這道魚下巴><
這個魚下巴是師傅在我們正在吃前幾道料理時現烤的
可以直接吃到剛出爐的烤魚下巴
金黃金黃的魚下巴烤得恰到好處
一點點的油脂讓魚肉吃起來不會乾澀

只不過這一塊不大,吃完有些意猶未盡呀

 

北海道秋刀魚

雖然加菲愛吃海鮮,但沒有特別喜歡秋刀魚,因為魚刺很多,吃起來很麻煩
過去也從來沒吃過生的秋刀魚,所以很好奇究竟是什麼味道
魚的鮮味比前面幾道重了一些,是愛吃魚的加菲喜愛的味道
魚肉也相當Q彈~

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北海道馬糞海膽

這道加菲也沒有拍到,真是太不稱職了><
因為師傅一拿出海膽加菲的眼球馬上就被吸引了
完全忘記要拿起相機拍照,送上桌後也等不及要把它送進嘴裡
初魚屋台的海膽真的是讓我們很驚艷
和一些平價日式料理店的完全不一樣
不會有苦苦澀澀的味道,口感非常滑順

 

鐵火卷壽司

師傅拿出捲花壽司的工具,準備做下一道料理

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但今天做的不是普通的花壽司,裡頭捲的是肥厚的生魚片
雖然味道不錯,不過這道沒有讓加菲有太新鮮、驚喜的感覺

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鱈場蟹散壽司

接著就是今天的重頭戲!
師傅拿出了一隻超大隻的鱈場蟹,現場出現此起彼落的驚呼聲

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雖然加菲很喜歡吃螃蟹,但從來沒有看過這麼大隻的螃蟹
而且還是活生生、在自己面前料理的
師傅俐落的把鱈場蟹的腳剪下
煮熟後取出裡頭可食用的部分,細碎的蟹肉灑在白飯上做成鱈場蟹散壽司

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就算沒有多餘的調味,配上白飯可以嚐到鱈場蟹最原始的鮮甜味

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味噌湯

據說是看人品的味噌湯,每個人拿到的湯料都不一樣
加菲拿到的是蝦頭味噌湯,用的是先前剩下的蝦頭去料理的

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裡頭也可以吃到一些細碎的魚肉
因為有加了其他料下去燉煮,湯頭特別濃郁
這次不愛喝湯的加菲竟然又把這碗湯喝個精光
連續兩次碰上可以讓加菲完食的味噌湯,真是超級難得!
上一次是東區的一家日式料理店築の藏
台北美食。日式|築の藏~東區隱藏版超高CP值日式料理店,現在兩人同行就送生魚片!

 

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伯爵蒙布朗

最後一道是飯後甜點
即將邁入栗子的季節,初魚屋台也很應景的準備了用栗子做成的蒙布朗
味道甜而不膩,讓人一口接著一口
份量不大,但讓這一餐有個完美的結尾~

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與其說是用餐,加菲反而感覺像是欣賞了一場美食秀
邊看師傅表演、準備每一道的料理,邊享受師傅端上前來的餐點
初次體驗無菜單料理,加菲也覺得非常新鮮
完全不知道下一道師傅會拿出什麼樣意想不到的食材,用精巧的手藝做出什麼料理
兩個小時內不論是視覺還是口腹都獲得十分的滿足
要不是朋友的介紹,加菲也不會知道這家看似不起眼的小店
雖然一個人要1100元,但初魚屋台所使用的食材以及師傅的手藝絕對值得!
如果有機會一定會再來回訪的~

 

初魚屋台
官網
地址:台北市大安區泰順街14號
電話:0930-059-694
營業時間:11:30-14:30,17:30-21:30
服務費:一成

食物美味度 😛 😛 😛 😛 😛
餐店CP值 😛 😛 😛 😛
環境衛生度 😛 😛 😛 😛 😛
交通方便度 😛 😛 😛 😛
再訪意願度 😛 😛 😛 😛 😛 

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